材料準備
- 砂糖40g
- 牛奶300g
- 蛋4顆
- 鮮奶油100g
- 香草精1小匙
製作前置
1. 把蛋打均勻，氣泡越少越好，加入砂糖，確認砂糖均勻融化。
2. 把牛奶放入鍋子裡用很小的小火把牛奶慢慢加熱到溫熱的溫度，”不要煮滾”。
3. 加入鮮奶油、香草精、砂糖，繼續用中小火煮，確認砂糖均勻融化後鍋緣冒出小泡泡時熄火。
4. 將煮好的牛奶鮮奶油倒入蛋液中攪拌均勻，過篩兩次後即可倒入烤模中。
＊倒入烤模後記得檢查有沒有氣泡產生，若有簽將氣泡戳破。
5. 烤膜蓋上一層鋁箔紙，在鋁箔紙上戳很多個洞。
6. 烤盤底部倒入1公分的熱水，每個烤模底不一定都要碰到熱水才夠。
7. 烤箱預熱120度後放入烤盤，用150度，烤40至60分鐘。在40分鐘時可以先去檢查熟度，可以用輕敲烤模的方法看看是否已經凝固，或左右搖晃看看會不會流出液體。
8. 完成後即可出爐！放涼後冷藏3~4小時就可以開動了！
